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彭登峰，男，1988年生，特聘研究员，博士生导师，中国农业科学院油料品质化学与加工利用创新团队科研骨干。2018年在华中农业大学获得工学博士学位，专业食品科学，随后于2018.07-2020.11在荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen university，农业科学全球排名第一）食品物理与食品物理化学组（2018.09-2020.08，2年）&华中农业大学从事博士后研究工作。主要从事油料蛋白绿色高效制取、物化特性重构及油料食用蛋白基高值化产品开发研究。主持国家自然科学基金、“博士后国际交流计划”派出项目、“十四五”国家重点研发计划子课题等国家级和省部级项目5项。授权与油料蛋白相关国家发明专利2项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文12篇（JCR TOP 5%论文9篇），单篇最高影响因子11.504。入选湖北省高层次人才计划、中国农业科学院“青年英才”引进工程院级人才和“武汉黄鹤英才”产业领军创新类人才。
研究方向具体为：
1) 以大宗油料（如油菜籽、大豆等）和特色油料（亚麻籽、核桃、芝麻等）为研究对象，突破油料蛋白绿色高效制取技术，助力我国植物蛋白供给平衡；
2) 深入探究油料蛋白结构、功能特性和消化吸收利用率的构效关系，明晰蛋白结构与品质功能调控机制；采用物性重构技术修饰改性油料蛋白，以提高其功能特性和消化吸收利用率，探究物性重构技术调控界面柔性组装机制；
3) 基于界面改造技术，构筑油料蛋白基多相界面体系，实现功能脂质的定向递送；
4) 开发高功能性油料基食用蛋白粉，创制基于油料蛋白基多相体系的休闲食品和营养健康产品。
1. 亚麻木酚素-小麦醇溶蛋白颗粒稳定的Pickering乳液高效递送ALA作用和界面形变调控机制，国家自然科学基金青年科学基金，30万，2022.01-2024.12，主持
2. “博士后国际交流计划”派出项目，30万，2018.09-2020.08，主持
3. 菜籽蛋白生物加工关键技术研发，“十四五”国家重点研发计划“大宗油料加工副产物综合利用关键技术及新产品创制”项目子课题，110万，主持
4. 核桃蛋白的修饰改性技术研究，自治区重大科技专项“新疆核桃油精深加工关键技术研究”项目子课题，2022.12-2025.12，70万，主持
5. 中国农业科学院“青年英才”引进工程院级人才，2022-2026，300万
6. “武汉黄鹤英才”产业领军创新类人才，50万
7. 安利（中国）植物研发中心有限公司，50万，2021.08-2022.12，参与（排名第二）
8. 湖南大三湘茶油股份有限公司，105万，2021.06-2022.12，参与（排名第三）
代表性项目：
1. 亚麻木酚素-小麦醇溶蛋白颗粒稳定的Pickering乳液高效递送ALA作用和界面形变调控机制，国家自然科学基金青年科学基金，30万，2022.01-2024.12，主持
2. “博士后国际交流计划”派出项目，30万，2018.09-2020.08，主持
3. 菜籽蛋白生物加工关键技术研发，“十四五”国家重点研发计划“大宗油料加工副产物综合利用关键技术及新产品创制”项目子课题，110万，主持
4. 核桃蛋白的修饰改性技术研究，自治区重大科技专项“新疆核桃油精深加工关键技术研究”项目子课题，2022.12-2025.12，70万，主持
5. 中国农业科学院“青年英才”引进工程院级人才，2022-2026，300万
6. “武汉黄鹤英才”产业领军创新类人才，50万
7. 安利（中国）植物研发中心有限公司，50万，2021.08-2022.12，参与（排名第二）
8. 湖南大三湘茶油股份有限公司，105万，2021.06-2022.12，参与（排名第三）
发表SCI论文27篇，以第一作者或通讯作者发表SCI论文12篇（JCR TOP 5%论文9篇），单篇最高影响因子11.504。授权与油料蛋白相关国家发明专利2项。博士后期间在荷兰瓦赫宁根大学与导师Leonard M.C. Sagis副教授共同培养硕士研究生1名，本科生4名。
代表性论文：
1. Jing Yang, Yuqing Duan, Haihui Zhang, Fenghong Huang, Chuyun Wan, ChenCheng, Lei Wang, Dengfeng Peng*, Qianchun Deng*. Ultrasound coupled withweak alkali cycling-induced exchange of free sulfhydryl-disulfide bond forremodeling interfacial flexibility of flaxseed protein isolates. FoodHydrocolloids, 2023, 140,108597. (SCI论文，JCR TOP 5%期刊，影响因子: 10.7)
2. Jing Yang, Yuqing Duan, Fang Geng, Chen Cheng, Lei Wang, Jieting Ye,Haihui Zhang, Dengfeng Peng*, Qianchun Deng*. Ultrasonic-assisted pHshift-induced interfacial remodeling for enhancing the emulsifying and foamingproperties of perilla protein isolate. UltrasonicsSonochemistry, 2022, 89, 106108. (SCI论文，JCR 学科排名第一，影响因子: 9.336)
3. Dengfeng Peng1, Wei Shang1, Jing Yang, KangyuLi, Wangyang Shen, Chuyun Wan, Fang Geng, Qianchun Deng*, Weiping Jin*.Interfacial arrangement of tunable gliadin nanoparticles via electrostaticassembly with pectin: Enhancement of foaming property. Food Hydrocolloids ,2023, 143: 108852. (SCI论文，JCR TOP 5%期刊，影响因子:10.7)
4. Dengfeng Peng, Weiping Jin, Leonard M.C. Sagis, Bin Li*:Adsorption of microgel aggregates formed by assembly of gliadin nanoparticlesand a β-lactoglobulin fibril-peptide mixture at the air/water interface:Surface morphology and foaming behavior. Food Hydrocolloids,2022, 122: 107039.(SCI论文，JCR TOP 5%期刊，影响因子: 10.7)
5. Dengfeng Peng, Weiping Jin, Peiyuan Zhou, Cong Ren, Bin Li*.Foaming and surface rheological behaviors of gliadin particles: Effect ofsolvent and concentration of gliadin stock solution, Food Hydrocolloids, 2020,106: 105868. (SCI论文，JCR TOP 5%期刊，影响因子: 10.7)
6. Dengfeng Peng, Weiping Jin, Miriam Arts, Jack Yang, Bin Li,Leonard M.C. Sagis*: Effect of CMC degree of substitution and gliadin/CMC ratioon surface rheology and foaming behavior of gliadin/CMC nanoparticles. FoodHydrocolloids, 2020,107: 105955. (SCI论文，JCR TOP 5%期刊，影响因子: 10.7)
7. Dengfeng Peng, Weiping Jin, CuieTang, Ying Lu, Wenqiang Wang, Jing Li, Bin Li*: Foaming and surface propertiesof gliadin nanoparticles: Influence of pH and heating temperature. FoodHydrocolloids , 2018, 77:107-116. (SCI论文，JCR TOP 5%期刊，影响因子: 10.7）
8. Dengfeng Peng, Weiping Jin, Jing Li, Wenfei Xiong, Yaqiong Pei,Yuntao Wang, Yan Li, Bin Li*: Adsorption and Distribution of Edible GliadinNanoparticles at the Air/WaterInterface. Journal of Agricultural and FoodChemistry, 2017, 65(11): 2454-2460. (JCR一区TOP期刊，影响因子:6.1)
9. Dengfeng Peng, Jinchu Yang, Jing Li, Cuie Tang, Bin Li*: FoamsStabilized by β-Lactoglobulin Amyloid Fibrils: Effect of pH. Journal ofAgricultural and Food Chemistry,2017, 65(48): 10658-10665. (JCR一区TOP期刊，影响因子:6.1)
10. Weiping Jin, Xiaoli Yang, Wei Shang, Yi Wu, Cheng Guo, Wenjing Huang, QianchunDeng, Dengfeng Peng*. Assembled structure and interfacial properties ofoleosome-associated proteins from Camellia oleifera as natural surface-activeagents. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023, 173:114318. (SCI论文，JCR一区，影响因子:6.0)
11. Kangyu Li1, Jieting Ye1, Jing Yang, Jiaqi Shao,Weiping Jin, Chang Zhen, Chuyun Wan, Dengfeng Peng*, Qianchun Deng*:Co-Extraction of Flaxseed Protein and Polysaccharide with a High Emulsifyingand Foaming Property: Enrichment through the Sequence Extraction Approach.Foods, 2023, 12: 1256. (SCI论文，JCR一区，影响因子: 5.2)
12. Dengfeng Peng1, Jieting Ye1, Weiping Jin, JingYang, Fang Geng, Qianchun Deng*. A review on the utilization of flaxseedprotein as interfacial stabilizers for food applications. JOURNALOF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY. 2022; 99(9): 723–737.（SCI论文，影响因子:2.0）
代表性国家发明专利：
1. 一种弱碱同步超声处理提高含球蛋白植物蛋白功能特性的方法，ZL202111650677.6，授权，排名第2
2. 一种亚麻籽蛋白-多糖天然共混物的提取与多场景化利用方法，ZL202211212168.X，授权，排名第2
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