油料所-周琦导师介绍
周琦
副研究员
硕士生导师
女
油料所
食品科学
食品风味化学
zhouqi01@caas.cn
硕士招生专业
1
食品科学
2023
1
学术型硕士
周琦，女，博士，特聘研究员，湖北省杰出青年基金获得者、首届中国食品学会食品风味专业委员会副主任委员，国家健康油脂产业技术联盟副秘书长、 CyTA -Journal of Food编委、《食品科学技术学报》青年编委。研究方向：（1）油脂风味化学及分子调控机制；（2）油料基食品高值化利用与产业化。主持国家自然科学面上基金、青年基金、中国食品风味与营养健康创新中心课题、中粮营养健康研究院、五谷磨房院企合作项目等10余项；以第一作者及通讯作者在Journal of Agriculture and Food Chemistry、Journal of Cleaner Production、Food Chemistry等国内外主流期刊上发表SCI论文30余篇，H指数26，为多个国际知名期刊审稿人；作为主要发明人申请/授权专利8件，获中国食品科学技术学会科技进步一等奖（第一完成人）、湖北省科技进步一等奖、湖北省发明专利金奖、中国农业科学院青年科技创新奖、突出贡献奖等奖励8项。
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科研项目
国家自然科学基金委员会, 面上项目, 内源性硫醇强化浓香菜籽油焙烤风味的分子机制
湖北省杰出青年基金项目，多物理场调控浓香菜籽油中吡嗪类关键风味物质的形成机制、
国家自然科学基金委员会, 面上项目, 关键含硫化合物对菜籽油风味的影响及其形成机理研究
国家自然科学基金委员会, 青年项目, 菜籽微波过程中挥发性硫苷降解产物的形成途径研究
十四五重点研发子课题，差异破壁耦合物理压榨/亚临界萃取的油脂高效制备技术，2023YFF1104004-1
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研究成果
Xiao Jia, Qi An, Nawei Zhang, Jingnan Ren, Siyi Pan, Chang Zheng, Qi Zhou, Gang Fan. Recent advances in the contribution of glucosinolates degradation products to cruciferous foods odor: factors that influence degradation pathways and odor attributes. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024: 1-29. 通讯作者
Yang Yue, Chao Wang, Yashu Chen, Mingming Zheng, Yi Zhang, Qianchun Deng,*,Qi Zhou b,*Aroma characteristics of flaxseed milk via GC–MS-O and odor activity valuecalculation: Imparts and selection of different flaxseed varieties,Food Chemistry 432 (2024) 137095,通讯作者
Qi Zhou *, Chang Zheng , Fang Wei , Yini Yang.Flavor precursors identification and thermal degradation mechanisms ofglucoerucin in fragrant rapeseed oil. Food Chemistry 435 (2024) 137484第一作者
Yini Yang, Pei Yu, Jinyuan Sun, YiminJia, Chuyun Wan, Qi Zhou⁎, Fenghong Huang, Investigation of volatile thiolcontributions to rapeseed oil by odor active measurement and perceptualinteractions, Food Chemistry, 373 (2022): 131607. 通讯作者
Pei Yu, Yini Yang, Jinyuan Sun, Xiao Jia, Chang Zheng, QiZhou*, Fenghong Huang*. Identification of volatile sulfur-containing compoundsand the precursor of dimethyl sulfide in cold-pressed rapeseed oil by GC-SCDand UPLC-MS/MS, Food Chemistry, 36(2022):130741. 通讯作者
Xiao Jia, Lifeng Wang, Chang Zheng, Yini Yang, Xiangyu Wang,Ju Hui, Qi Zhou*. Key Odorant Differences in Fragrant Brassica napus andBrassica juncea Oils Revealed by Gas Chromatography−Olfactometry, Odor ActivityValues, and Aroma Recombination. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2020, 68(50):14950-14960. 通讯作者
Qi Zhou, Xiao Jia, Ying-Zheng Yao, Bei Wang, Chang-Qing Wei*,Min Zhang*, Fenghong Huang. Characterization of the Aroma-Active Compoundsin Commercial Fragrant Rapeseed Oils via Monolithic Material SorptiveExtraction, Journal of Agricultural and Food Chemistry.2019, 67, 41, 11454-11463. 第一作者
YiniYang, BinhongYuan, PeiYua,Yimin Jia, Qi Zhou*, Jinyuan Sun*, Flavor characteristics ofpeanut butter pretreated by radio frequency heating, explosion puffing,m
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学校介绍
中国农业科学院研究生院成立于1979年，1981年经国务院批准开始实施硕士、博士学历学位教育，是我国国家级科研机构举办研究生教育的先行院所之一。作为支撑我院研究生教育的中国农业科学院成立于1957年，是农业农村部直属的综合性国家农业科研机构，是全国综合性农业科学研究的最高学术机构，是农业及农业科学技术战略咨询机构，是三农领域国家战略科技力量，担负着全国农业重大基础与应用基础研究、应用研究和高新技术技术研究的任务，致力于解决我国农业及农村经济发展中公益性、基础性、全局性、战略性、前瞻性的重大科学与技术问题。在推动农业科技创新、服务经济社会发展、培养高层次人才、促进国际交流与合作等方面发挥着重要作用。“十三五”期间，共获得国家科学技术奖36项，占全国农业领域获奖总数的26%。其中科技进步一等奖1项，自然科学二等奖2项，技术发明二等奖6项，科技进步二等奖27项；获得省部级奖励229项；发表论文近30000篇，其中SCI论文近15000篇、《NATURE》《SCIENCE》《CELL》等国际顶级学术期刊论文29篇；出版专著近1500部，通过国审品种等近1200个，获得植物新品种权397项，新兽药证书55个等。科研成果与科研实力处于行业领先地位。
中国农科院研究生教育依托中国农业科学院的国家级科研平台基地、先进科研设施设备、重大科研攻关项目、稳定的科研经费保障、前沿交叉学科集群、一流的导师队伍、广泛的国际合作机制、丰富的图书文献等各种重要资源，形成了38个研究所共同参与、“院所结合、两段式培养”这一特色鲜明的科研机构举办研究生教育的创新模式，将中国农业科学院的科研资源优势转化为学科建设、人才培养、特色办学优势，为研究生完成课程教学、开展学术研究、参与课题实践、培养创新能力提供了农业科研国家队特有的广阔舞台。
中国农业科学院深圳农业基因组研究所（以下简称“基因组所”），创建于2014年，是农业农村部，中国农科院和深圳市在科技体制改革的背景下，整合农业基因组学研究力量在深圳成立的新型研究所。
成立以来，基因组所深入贯彻落实习近平总书记“四个面向、两个一流”指示精神，开展科研自主权改革试点工作，被列为中国农科院现代院所改革的“试验田”，建设了由中国农科院与深圳市主管领导任共同理事长的理事会；组建了近800人的研究队伍；形成了以组学技术为核心、辐射农业、食品和生态方向的学科体系，获批“岭南现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心”“农业农村部农业基因数据分析重点实验室”等创新载体；在包括 Science、Nature、Cell 等顶级期刊在内的杂志上发表SCI论文400多篇，以基因组设计育种育成国审、省审新品种30余个，农业基因组学等研究领域占据世界前沿。 2019年、2020年连续两年自然指数排名全国农业类科研院所第一名，多项成果入选“‘十三五’农业科技十大标志性成果”“中国生命科学十大进展”“中国农业科学十大进展”。先后获得“何梁何利基金”奖、“周光召基础科学奖”“深圳经济特区建立40周年创新创业和先进模范人物”“深圳市市长奖”等奖励。基因组所联合深圳市相关部门提出了“深圳国际食品谷”，规划已得到市政府印发，将构建农业食品产学研协作生态，做出科技推动农业食品产业转型升级的先行示范。
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按照国家相关规定，我院全日制与非全日制硕士研究生学费标准均为：8000元/人/年。凡我院各研究所录取的推免生均免收第一年学费，优秀推免生免收基本学制内全部学费。
我院全日制非定向硕士研究生奖助学金体系由奖学金和助学金两部分组成。奖学金包括国家奖学金、学业奖学金（100%覆盖）、研究生院单项奖学金和企业奖学金。助学金包括国家助学金、研究生院助学金、导师助研津贴、“三助”津贴和特困生补助，具体奖助学金政策可登陆中国农业科学院研究生院网站查询。
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