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陈亚淑，1993年生，农产品加工与贮藏，博士，特聘研究员，中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与加工利用创新团队骨干成员，特色油料产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位成员；主要从事特色油料全值化加工、全组分利用研究工作，在特色油料特征营养素如α-脂肪酸、木酚素、亚麻籽胶等的原位重组加工与高效递送领域开展较深入研究。建立了亚麻籽植物乳梯度高效酶解绿色加工关键技术，创建了清洁标签、自稳定型营养型亚麻籽基植物乳，显著提高了亚麻籽的资源利用效与加工经济效益。在相关研究领域以第一/通讯作者发表学术论文 ＞20篇（影响因子最高 14.8），申请/获批专利十余项，参与立项/发布国家农业行业标准、团体标准等 9 项，获批主持国家自然科学基金、国家重点研发专项子课题、湖北省自然基金、湖北省重点研发、中国农科院青年创新专项等国家、省部级项目共6项，主持或主体承担横向项目多项。
1、国家自然科学基金委员会，青年科学基金项目，类胡萝卜素在亚麻籽油脂体中的组装及磷脂膜介导的转运机制（项目编号：32001656），2021-01至2023-12，24万元，结题，主持；
2、十四五国家重点研发计划，特色油料全籽（仁）全价高效加工关键技术研发与示范，（项目编号：2023YFD2100405），2023-12至2027-11，1391万，在研，子课题负责人；
3、湖北省重点研发计划项目，营养型花生饼粕基植物乳绿色制备关键技术创新与应用，2023-09至2025-09，50万，在研，主持；
4、中国农业科学院科技管理局，定向酶解调控大豆油料饼粕植物乳界面主导稳定性，2024-01至2026-12，150万，在研，主持；
5、湖北省自然基金面上类项目，油菜籽油脂体高效负载β-胡萝卜素体系构建及其稳定性调控，2021-01至2022-12，5万，结题，主持；
6. 中共湖北省委人才工作领导小组办公室、湖北省经济和信息化厅，湖北省中小微企业“科技副总”项目，2021-07至2023-06，结题，主持；
近3年第一/通讯作者发表的代表性论文
1、Studyon interfacial regulation in real food system: Cellulase-induced steady-state reconstruct ion offlaxseed-based plant milk and its molecular mechanisms. Food Hydrocolloids, 2025, 158:110557. (IF=11)
2、Carotenoidsencapsulate d in natural flaxseed oil body: Different colloidal interfaces induce their behavior andstability disparity. Food Hydrocolloids, 2024, 156: 110311. (IF=11)
3、Solvent-freeencapsulation of β-carotene in natural flaxseed oil bodies induced viatepidity-physical field treatment: Formation, characteristic and stability.Food Hydrocolloids,2023, 144:108913. (IF=11)
4、Natural oil bodies from typical oilseeds:Structural characterization and their potentials as natural delivery system forcurcumin. Food Hydrocolloids, 2022,128:107521. (IF=10.7)
5、Reducing off-flavors in plant-basedomega-3 oil emulsions using interfacial engineering: Coating algae oil dropletswith pea protein/flaxseed gum. Food Hydrocolloids, 2022, 122: 107069. (IF=10.7)
6、Regulationofmicrolocalizationofantioxidantsbysurfactantmicellesinoil-in-wateremulsions.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72, 25306-25318. (IF=5.7)
7、Composition,processing, and quality control of whole flaxseed products used to fortifyfoods. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2023, 22,587-614. (IF=14.8)
近3年授权的代表性发明专利
1、一种基于界面调控的具有良好风味与功能活性亚麻籽植物乳及其制备方法与应用，ZL.202211262296.5，
2、一种低耗物理双场协同提高植物乳酶解效率的方法，ZL.202211281330.3
3、一种可掩盖油脂不良风味的植物基递送体系及制备方法和应用，ZL.202210837287.8
4、一种无添加自稳定的亚麻籽鲜食植物乳的制备方法及应用，ZL.202111057262.8
5、一种可掩盖脂不良风味的植物基递送体系及制备方法和应用，ZL.20221 0837287.8
6、一种脂溶性生物活性成分-油脂体复合乳液及其制备方法和应用，ZL.202211 458870.4
7、一种功能性亚麻籽植物酸奶及其制备方法，ZL.202211174276.2，
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