质量标准所-陈刚导师介绍
陈刚
研究员
硕，博士生导师
男
质量标准所
食品科学
,食品加工与安全
食品质量与安全,食品安全控制技术
chengang01@caas.cn
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员，博士生导师。现任中国兽药典委员会委员、农业部兽药评审委员会委员、全国兽药残留控制专业委员会委员、全国耐药性控制专业委员会委员、国家自然科学基金评审专家等。
已主持国家自然科学基金面上项目4项，“十三五”国家重点研发课题1项，科技部国际合作项目1项，人事部留学人员科技活动项目1项，国家标准及农业行业标准项目10余项。作为中方主持完成欧盟第七框架计划项目1项，中-英BBSRC国际合作项目1项，国际原子能机构项目（IAEA）2项等。以第一或通讯作者在Trends in Food Science & Technology；Journal of Agricultural and Food Chemistry；Food Chemistry等国际期刊上发表SCI论文28篇，第一完成人完成食品安全国家标准1项，农业行业标准4项。第一完成人获授权发明专利5项，软件著作权2项。另外获省部级科技奖励4项。
主要研究方向包括：优质乳品品质及功能营养评价；农产品质量安全危害因子识别等。
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科研项目
国家级项目课题
1. 国家自然科学基金面上项目“芳香烃受体AhR介导的食源和异源芳香族化合物生物学效应差异及其分子机制研究（31871891）”，2019/01-2022/12，项目主持。
2. 国家自然科学基金面上项目“食源性内分泌干扰物诱导的芳香烃受体与雌激素受体互作机理研究（31371779）”，2014/01-2017/12，项目主持。
3. 国家自然科学基金面上项目“动物产品中类固醇激素高灵敏度分析及膳食暴露评估应用基础研究（31171691）”，2012/01-2015/12，项目主持。
4. 国家自然科学基金面上项目“猪肉质相关基因转录子鉴定及功能研究（30871950）”，2009/01-2011/12，项目主持。
5. “十三五”国家重点研发课题“未知组分的核磁共振识别技术研发（2018YFC1602304）”，2018/12-2021/12，课题主持。
6. 科技部国际合作项目“中国新西兰乳品综合识别溯源技术合作研究(2015DFG31890)” ，2015/04-2018/03，项目主持。
7. “十一五”国家科技支撑计划项目“畜禽产品中潜在危害添加物识别及关键技术研究（2009BADB7B07）”，2009/01-2011/12，项目主持。
8. 科技部国际合作项目：“食用农产品质量安全速测、溯源与监控技术合作（2012DFA31140）”，2012/06-2015/05，课题主持。
国际合作项目课题
1. IAEA技术合作项目“促进稳定同位素技术在中国优质农产品真伪识别及产地溯源中的应用（Implementing the Stable Isotope Technique for High Quality Agro-product Traceability and Authenticity）”, CPR5022，Euro 186,380，2016-2017，项目主持。
2. 中-英伙伴框架项目BBSRC China Partnering Award“UK/China partnership for innovative technologies for detection of environmental pollutants in animal feed and animal-derived food（Ref No. BB/H531435/1）”，£23,637，2010-2013，中方主持。
3. 欧盟第七框架人员交流计划项目EU Marie Curie International Staff Exchange Scheme （FP7-PEOPLE-2009-IRSES-246760），Euro 86,400，2010-2013，中方主持。
4. 国际原子能机构IAEA CRP项目“Stable Isotopes and Chemical Contaminants Analysis to Trace the Origin and Safety of Dairy Milk in China. (Ref No.18057)”，Euro 35000，2013/01-2017/12，项目主持。
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研究成果
1． Dan Zhu, Biniam Kebede, Kiri McComb, Alan Hayman, Gang Chen*, Russell Frew*. Milk biomarkers in relation to inherent and external factors based on metabolomics. Trends in Food Science & Technology. 2021, 109, 51–64.
2． Dongfei Tan, Aijin Ma, Shaolei Wang, Qingyang Zhang, Man Jia, Afaf Kamal-Eldin, Huaxing Wu*, and Gang Chen*. Effects of the Oxygen Content and Light Intensity on Milk Photooxidation Using Untargeted Metabolomic Analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69, 26, 7488-7497.
3． Dongfei Tan, Xia Zhang, Meicheng Su, Man Jia, Dan Zhu, Biniam Kebede, Huaxing Wu*, Gang Chen*. Establishing an untargeted-to-MRM liquid-chromatography-mass spectrometry method for discriminating reconstituted milk from ultra-high temperature milk. Food Chemistry 337 (2021) 127946
4． Jing Cui, Dan Zhu, Meicheng Su, Dongfei Tan, Xia Zhang, Man Jia, Huaxing Wu, Gang Chen*. Lipidomics Strategy for the Identification of Ultra-High Temperature and Reconstituted Milk by UPLC-Q-Exactive Orbitrap Mass Spectrometry. Food Analytical Methods. 2021, 14(5), 1064-1073.
5． Xia Zhang, Min Gan, Jingyun Li, Hui Li, Meicheng Su, Dongfei Tan, Shaolei Wang, Man Jia, Liguo Zhang* and Gang Chen*. An Endogenous Indole Pyruvate Pathway for Tryptophan Metabolism Mediated by IL4I1. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 10678−10684
6． Meicheng Su, Yongyou Cheng, Congcong Zhang, Dan Zhu, Man Jia, Qingyang Zhang, Huaxing Wu, Gang Chen*. Determination of the levels of tryptophan and twelve metabolites in milk by high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry with the QuEChERS method. Journal of Dairy Science, 2020, 103:9851-9859
7． Min Gan, Hongbiao Ding*, Gang Chen*. 6-Formylindolo[3,2-b]carbazole reduces apoptosis induced by benzo[a]pyrene in a mitochondrial-dependent manner. Cell Biology International, 2020, DOI: 10.1002/cbin.11450
8． Jing Cui, Dan Zhu, Meicheng Su, Dongfei Tan, Xia Zhang, Man Jia, Gang Chen*. The combined use of 1H and 2D NMR-based metabolomics and chemometrics for non-targeted screening of biomarkers and identification of reconstituted milk. Journal of the Science of Food and Agricultural. 2019 99:6455-6461.
9． Congcong Zhang, Jian Hu, Fengmei Sun, Man Jia, Gang Chen*, Cuiling Wu, Lufei Zheng*. Determination of four main components of gentamicin in animal tissues after solid phase extraction by high performance liquid chromatography/tandem mass spectrometry. Rapid Communications in Mass Spectrometry, 2018 Oct 30;32(20):1766-1772.
10． Qiangqiang Li#, Yan Zhao#, Dan Zhu, Xiumei Pang, Yue Liu, Russell Frew, Gang Chen*. Lipidomics profiling of goat milk, soymilk and bovine milk by UPLC-Q-Exactive Orbitrap Mass Spectrometry. Food Chemistry, 2017, 224:302-309.
11． Qiangqiang Li, Zunbo Yu, Dan Zhu, Xianghe Meng, Xiumei Pang, Yue Liu, Russell Frew, He Chen*, Gang Chen*. The application of NMR-based milk metabonomics in milk authenticity identification. Journal of the Science of Food and Agricultural, 2017, 97(9):2875-2882.
12． Dan Zhu, Qiangqiang Li, Xiumei Pang, Xue Wang, Yue Liu, Gang Chen*. 2016. A Sensitive Electrochemical Impedance Immunosensor for Determination of Malachite Green and Leucomalachite Green in the Aqueous Environment [J]. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 408(20): 5593-5600.
13． Dan Zhu, Yang Mu, Qiangqiang Li, Xiumei Pang, Xue Wang, Yue Liu, Gang Chen*. 2016. A novel method for artificial antigen synthesis and preparation of a polyclonal antibody for the sensitive determination of leucomalachite green in fish samples by enzyme-linked immunoassay. Analytical Method 8 (32), 6236-6243.
14． Dan Zhu, Qiangqiang Li, Kevin C. Honeychurch, Martina Piano, Gang Chen*. 2016. Determination of Malachite Green in Aquaculture Water by Adsorptive Stripping Voltammetry. Analytical Letters, 49(9): 1436-1451.
15． Dan Zhu, Qiangqiang Li, Xiumei Pang, Yuwei Yuan, Gang Chen*.2016. Electrochemical behavior of isometamidium and its determination in milk samples at a SWCNT-AuNPs-modified glassy carbon electrode. Food Analytical Methods, 9:1963–1969.
16． Qiangqiang Li, Xianghe Meng, Dan Zhu, Xiumei Pang, Kaiqiang Wang, Russell Frew, Gang Chen*. Determination of Non-protein Nitrogen Adulteration in Milk by Nuclear Magnetic Resonance. Analytical Letters, 2016, 49(18):1–11.
17． Xiaoxia Mi, Sicong Li, Yanhua Li, KaiqiangWang, Dan Zhu, Gang Chen*. 2014. Quantitative determination of 26 steroids in eggs from various species using liquid chromatography–triple quadrupole-mass spectrometry. Journal of Chromatography A. 1356: 54–63.
18． Gang Chen, Ying Bai, Li Ren, Dan Zhu, Yanhua Li, Meiying Fang, Huda Al-Kateb, Olena Doran. 2015. Metabolism of androstenone, 17b-estradiol and dihydrotestosterone in primary cultured pig hepatocytes and the role of 3b-hydroxysteroid dehydrogenase in this process. PLOS ONE Volume 10 (Issue 1) e113194.
19． Chen Chen, Xiaoxia Mi, Yuwei Yuan, Gang Chen*, Li Ren, Kaiqiang Wang, Dan Zhu, Yongzhong Qian. 2014. A preliminary risk assessment of potential exposure to naturally occurring estrogens from Beijing (China) market milk products. Food and Chemical Toxicology 71: 74–80.
20． Yinan Du, Sicong Li, Xiaoxia Mi, Xiaochun Zheng, Gang Chen*. 2014. The electrochemical behavior of Sudan I and Sudan II at graphene modified electrodes. Asian J. Chem. 26(4), pp 951-954.
21． Xiaochun Zheng, Xiaoxia Mi, Sicong Li, Gang Chen*. 2013. Determination of Xylazine and 2,6-Xylidine in Animal Tissues by Liquid Chromatography - Tandem Mass Spectrometry. J. Food Sci. 78(6): T955-T959.
22． Gang Chen, Sicong Li, Xinxing Dong, Ying Bai, Ailiang Chen, Shuming Yang, Meiying Fang, Galia Zamaratskaia, Olena Doran. 2012 Investigation of testosterone, androstenone, and estradiol metabolism in HepG2 cells and primary culture pig hepatocytes and their effects on 17βHSD7 gene expression. PLOS ONE Volume 7 (Issue 12) e52255.
23． Chen Gang, Ren, L., Yang, S.M., Qiu, J., Kamal-Eldin, A., Lundström, K. 2010 Determination of androstenone levels in porcine plasma by LC-MS/MS. Food Chem. 122 1278–1282.
24． Dong X., Bai Y., Xin Y., Xu Q., Chen Gang*, Fang M. 2012 Investigation on the transcription factors of porcine 3β-hydroxysteroid dehydrogenase and 17β-hydroxysteroid dehydrogenase genes. Gene 499: 186–190.
25． Chen Gang, Cue, R.-A., Lundstrom, K., Wood, J.D. & Doran, O. 2008. Regulation of cytochrome P450 2A6 protein expression by skatole, indole and testicular steroids in primary cultured pig hepatocytes. Drug Metab Dispos 36(1): 56–60.
26． Chen Gang, Zamaratskaia, G., Andersson, H. K. & Lundström, K. 2007. Effects of raw potato starch and live weight on fat and plasma skatole, indole and androstenone levels measured by different methods in entire male pigs. Food Chem 101, 439–448.
27． Chen Gang, Bourneuf, E., Marklund, S., Zamaratskaia, G., Madej, A. & Lundström, K. 2007. Gene expression of 3β-hydroxysteroid dehydrogenase and 17β-hydroxysteroid dehydrogenase in relation to androstenone, testosterone, and estrone sulphate in gonadally-intact male and castrated pigs. J Anim Sci 85, 2457–2463.
28． Chen Gang, Zamaratskaia, G., Madej, A. & Lundström, K. 2006. Effect of hCG administration of the levels of androstenone, skatole and indole in entire male pigs. Meat Sci 72, 339–347.
第一发明人专利和软件著作权
1. 鉴别复原乳和超高温灭菌乳的方法，授权号ZL201910838179.0
2. 一种鉴别超高温灭菌乳与复原乳的核磁共振波谱方法，授权号ZL201811308253.X
3. 一种鉴别奶品品质的方法，授权号ZL 201510432183.9
4. 一种隐性孔雀石绿半抗原的制备方法，授权号ZL 201410854438.6
5. 牛奶中雌激素的定量检测方法，授权号ZL 2012 1 0028917.3
6. 牛奶中主要兽药残留核磁数据库软件V1.0，软件著作权，证书号：软著登字第6134078号。登记号：2020SR1255382
7. 食品中主要兽药残留标准品核磁数据库软件V1.0，软件著作权，证书号：软著登字第6134096号。登记号：2020SR1255400
第一完成人标准
1. 食品安全国家标准《动物性食品中赛拉嗪及代谢物2,6-二甲基苯胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》。
2. 农业行业标准《饲料中赛地卡霉素的测定 液相色谱-串联质谱法》（农业部公告第316号-7-2020）。
3. 农业行业标准《饲料中他唑巴坦的测定 液相色谱-串联质谱法》（农业部公告第316号-8-2020）。
4. 农业行业标准《饲料中赛地卡霉素的测定 高效液相色谱法》（农业部2224号公告-1-2015）。
5. 农业行业标准《饲料中雌二醇的测定 液相色谱-串联质谱法》（农业部2224号公告-3-2015）。
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学校介绍
中国农业科学院研究生院成立于1979年，1981年经国务院批准开始实施硕士、博士学历学位教育，是我国国家级科研机构举办研究生教育的先行院所之一。作为支撑我院研究生教育的中国农业科学院成立于1957年，是农业农村部直属的综合性国家农业科研机构，是全国综合性农业科学研究的最高学术机构，是农业及农业科学技术战略咨询机构，是三农领域国家战略科技力量，担负着全国农业重大基础与应用基础研究、应用研究和高新技术技术研究的任务，致力于解决我国农业及农村经济发展中公益性、基础性、全局性、战略性、前瞻性的重大科学与技术问题。在推动农业科技创新、服务经济社会发展、培养高层次人才、促进国际交流与合作等方面发挥着重要作用。“十三五”期间，共获得国家科学技术奖36项，占全国农业领域获奖总数的26%。其中科技进步一等奖1项，自然科学二等奖2项，技术发明二等奖6项，科技进步二等奖27项；获得省部级奖励229项；发表论文近30000篇，其中SCI论文近15000篇、《NATURE》《SCIENCE》《CELL》等国际顶级学术期刊论文29篇；出版专著近1500部，通过国审品种等近1200个，获得植物新品种权397项，新兽药证书55个等。科研成果与科研实力处于行业领先地位。
中国农科院研究生教育依托中国农业科学院的国家级科研平台基地、先进科研设施设备、重大科研攻关项目、稳定的科研经费保障、前沿交叉学科集群、一流的导师队伍、广泛的国际合作机制、丰富的图书文献等各种重要资源，形成了38个研究所共同参与、“院所结合、两段式培养”这一特色鲜明的科研机构举办研究生教育的创新模式，将中国农业科学院的科研资源优势转化为学科建设、人才培养、特色办学优势，为研究生完成课程教学、开展学术研究、参与课题实践、培养创新能力提供了农业科研国家队特有的广阔舞台。
中国农业科学院深圳农业基因组研究所（以下简称“基因组所”），创建于2014年，是农业农村部，中国农科院和深圳市在科技体制改革的背景下，整合农业基因组学研究力量在深圳成立的新型研究所。
成立以来，基因组所深入贯彻落实习近平总书记“四个面向、两个一流”指示精神，开展科研自主权改革试点工作，被列为中国农科院现代院所改革的“试验田”，建设了由中国农科院与深圳市主管领导任共同理事长的理事会；组建了近800人的研究队伍；形成了以组学技术为核心、辐射农业、食品和生态方向的学科体系，获批“岭南现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心”“农业农村部农业基因数据分析重点实验室”等创新载体；在包括 Science、Nature、Cell 等顶级期刊在内的杂志上发表SCI论文400多篇，以基因组设计育种育成国审、省审新品种30余个，农业基因组学等研究领域占据世界前沿。 2019年、2020年连续两年自然指数排名全国农业类科研院所第一名，多项成果入选“‘十三五’农业科技十大标志性成果”“中国生命科学十大进展”“中国农业科学十大进展”。先后获得“何梁何利基金”奖、“周光召基础科学奖”“深圳经济特区建立40周年创新创业和先进模范人物”“深圳市市长奖”等奖励。基因组所联合深圳市相关部门提出了“深圳国际食品谷”，规划已得到市政府印发，将构建农业食品产学研协作生态，做出科技推动农业食品产业转型升级的先行示范。
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按照国家相关规定，我院全日制与非全日制硕士研究生学费标准均为：10000元/人/年。凡我院各研究所录取的推免生均免收第一年学费，优秀推免生免收基本学制内全部学费。
我院全日制非定向硕士研究生奖助学金体系由奖学金和助学金两部分组成。奖学金包括国家奖学金、学业奖学金（100%覆盖）、研究生院单项奖学金和企业奖学金。助学金包括国家助学金、研究生院助学金、导师助研津贴、“三助”津贴和特困生补助，具体奖助学金政策可登陆中国农业科学院研究生院网站查询。
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